En el campo de la restauración, es difícil prescindir de un lavavajillas profesional. Para los negocios, existen varios tipos de lavavajillas que pueden satisfacer las necesidades de una institución moderna. Uno de estos PMM es un lavavajillas de tipo transportador. A menudo se compara con una máquina de túnel, pero todavía hay algunas diferencias en su diseño y principio de funcionamiento. Ofrecemos considerar las características de este tipo de máquina y familiarizarse con la gama de modelos, que es popular en Rusia.
Características del lavavajillas con transportador
El lavavajillas con transportador no ha cambiado su principio de funcionamiento desde la época soviética: proporciona un proceso de lavado continuo. Habiendo elegido una máquina de este tipo para su cafetería o restaurante, puede estar seguro de que lavará la montaña de platos y otros utensilios de cocina en un corto período de tiempo. En tal PMM, los platos ingresan a la cinta transportadora, que estira las placas a través de varios compartimientos a la vez: para lavar, enjuagar y secar (si está previsto en el diseño).
- Lavado. En esta etapa, las sobras de los platos se lavan y escriben agua caliente a 60 grados. Se rocía agua sobre las placas a alta presión con boquillas especiales ubicadas en todos los lados de la tolva de lavado. Los modelos actuales, a diferencia de sus homólogos soviéticos, están equipados con boquillas que suministran una corriente de agua en la misma dirección en la que los platos están en el transportador. Este efecto prolonga el contacto de los platos con una corriente de agua.
- Enjuague. En este compartimento, hay una temperatura de 90 grados: el agua bien calentada proporciona una desinfección completa de los cubiertos y platos, destruyendo hasta el 90% de los microorganismos dañinos.
¡Importante! Después de tal lavado y enjuague, los platos cumplen al 100% con los estándares sanitarios declarados, que no pueden lograrse manualmente.
Durante el enjuague de los platos, se utilizan enjuagues especiales, que aceleran el proceso de secado, evitan la aparición de manchas y manchas. La etapa de enjuague se puede dividir en varios ciclos o ser individual. Con un enjuague simple, el tratamiento se lleva a cabo una vez, con un enjuague complejo, los platos se vierten primero con agua caliente para enjuagar el detergente, luego se tratan con abrillantador disuelto en agua fría y luego con agua caliente cristalina.
Algunos modelos de transportadores PMM están equipados con una tolva adicional para prelavado. Los automóviles especialmente "fríos" tienen condensadores de vapor que atrapan el vapor generado cuando se lava con agua a diferentes temperaturas.
Tipos, ventajas y desventajas de las máquinas transportadoras.
Hay dos tipos de lavavajillas que funcionan sobre la base del transportador:
- Cinta. En ellos, las canastas caen sobre una cinta equipada con "dedos". En este caso, necesita dos operadores, uno de los cuales cargará los platos, el segundo, para recogerlos. Estas máquinas a menudo se instalan en grandes comedores, centros turísticos y pensiones, donde hay muchos platos de la misma forma. Su diferencia es la forma directa y las grandes dimensiones.
- Casete Las placas se barajan en casetes, después de lo cual se cargan en el PMM. Estas son máquinas más compactas que requieren un solo operador. Pero hay dos inconvenientes: la baja intensidad del lavado, que se ve interrumpida por los casetes, y el rápido deterioro de los utensilios.
¡Importante! Las máquinas transportadoras tipo cassette son populares en restaurantes o comedores con una amplia variedad de platos.
Independientemente del tipo de PMM, su diseño proporciona bandejas para cubiertos y otros utensilios.
El rendimiento es la principal ventaja de esta técnica. Y las principales desventajas de las máquinas transportadoras son:
- costoso: requiere mucha agua y electricidad;
- Están conectados a una red trifásica de 380 V, por lo tanto, requieren un reequipamiento de la red de suministro de energía en la sala.
Buscar modelos populares
Echa un vistazo a la revisión para encontrar la adecuada para ti en términos de precio y rendimiento.
Silanos T1500 DE
Lavadora de cintas transportadoras de cassettes con una capacidad de 83 cassettes por hora (aproximadamente 1,500 placas). PMM está equipado con un cassette diseñado para 18 platos, vidrio y cassettes de instrumentos de tamaño 50x50 cm. La principal ventaja es el uso de acero de alta calidad en la producción. La operación se ve facilitada por el control electromecánico. Este modelo consume alrededor de 15 kW.
Cuesta alrededor de 385,000 rublos.
Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY
Máquina de fabricación italiana: diseño de casete de carga izquierda. Hay un lavado de dos etapas a 55 grados y un enjuague de 80 grados. El modelo está equipado con una secadora. El consumo de agua por una hora de lavado es de 200 litros. 650 000 rublos: un precio bastante alto para un rendimiento promedio.
Grodnotorgmash MMU 1000M
Tape PMM, que se puede conectar tanto al agua caliente como al frío. Contiene no solo platos estándar, sino también en general: tazones y bandejas, lo cual es muy conveniente para la industria de la restauración. El diseño de la máquina tiene tres secciones: para limpieza, lavado y enjuague doble. En el último enjuague, el agua se calienta a no menos de 85 grados para la desinfección. El modelo es fácil de desmontar, por lo tanto, es fácil de mantener y reparar.
El precio es de aproximadamente 455,000 rublos.
Suite eléctrica WTM250ELA 534113
Producción sueca de casete tipo PMM. Cuidar los platos en dos etapas a dos condiciones de temperatura: a 55 y 70 grados. Enjuagues con agua de 84 grados. Productividad: de 280 a 4500 platos en 1 hora. Requiere una red de 380 V. Alto consumo de recursos: 44.2 kW y 300 litros de agua por hora.
El costo es de aproximadamente 2,000,000 de rublos.
Mach MST / 021
Otro lavavajillas italiano fabricado en acero inoxidable de alta calidad. El tipo de lavado de cassettes le permite procesar hasta 95 cassettes en 1 hora. Consume 29 kW. El diseño proporciona un apagado totalmente automático, una bomba de drenaje productiva, una puerta de guillotina y un interruptor.
El precio promedio de mercado es de aproximadamente 920,000 rublos.
Mach mst 025
Este modelo proporcionará lavado de alta eficiencia tanto en platos como en electrodomésticos. El PMM de alto rendimiento se controla fácilmente con un panel simple: el regulador de agua en el tanque y la temperatura en la caldera se encuentran cerca para un control cuidadoso del proceso de lavado. La máquina comienza con un solo botón y se apaga automáticamente con un temporizador. Está equipado con una canasta de 50x44 cm. Tiene un peso impresionante de 355 kg y requiere conexión a una red trifásica. De 69 a 108 cestas se pueden lavar por hora. El tanque de lavado está diseñado para 70 litros de agua y la caldera, para 24 litros. El lavado es a una temperatura del agua de 55 grados.
Mach mst 015
Las características de este modelo son similares a las anteriores. Productividad: 1.500 platos en 1 hora. El modelo presenta las siguientes características:
- equipado con un panel de usuario conveniente con control simplificado;
- las esquinas del fregadero son redondeadas para facilitar la limpieza;
- equipado con cuatro cestas;
- puerta de tolva tipo guillotina;
- hay un microinterruptor de puerta;
- el diseño proporciona una bomba de drenaje;
- Desmontaje simple en caso de reparación.
Para resumir. No es un hecho que una lavadora de cinta transportadora satisfaga las necesidades de su negocio, pero vale la pena verla más de cerca si está satisfecho con sus ventajas y costo. También puede aprender en detalle sobre otros lavavajillas: túnel, frontal o vertical.